家常香菇滑鸡饭

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 干香菇 6-8朵
• 大米 2杯
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小葱 2根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇水留用。香菇切片，鸡腿肉去骨切丁。
2. 2 鸡肉丁加入1汤匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉和少许油抓匀，腌制10分钟。
3. 3 大米淘洗干净，放入电饭煲，加入适量清水（水量比平时煮饭少一点，因为后面会加入香菇水）。
4. 4 姜蒜切末，小葱切段。
5. 5 锅中倒油烧热，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
6. 6 加入香菇片翻炒均匀，倒入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙糖和少许盐调味。
7. 7 倒入泡香菇的水（注意过滤掉底部杂质），煮开后转小火炖煮5分钟，使鸡肉入味。
8. 8 将炖煮好的鸡肉香菇连同汤汁一起倒入电饭煲中的大米上，搅拌均匀。
9. 9 启动电饭煲的煮饭程序。煮好后，不开盖焖10分钟。
10. 10 开盖后，淋上1茶匙香油，撒上葱花，搅拌均匀即可享用。