蒜蓉西兰花炒虾仁

所需食材

• 250克 新鲜虾仁
• 1个 中等大小西兰花
• 4-5瓣 大蒜
• 1汤匙 食用油
• 1茶匙 盐
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 料酒
• 1茶匙 淀粉
• 1汤匙 蚝油 (可选)
• 少量清水

制作步骤

1. 1 虾仁去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分。加入料酒、1/2茶匙盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，洗净。烧开一锅水，加入1/2茶匙盐，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 3 大蒜去皮切末。
4. 4 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入蒜末爆香。
5. 5 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约1-2分钟，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，放入焯水后的西兰花，翻炒2分钟。
7. 7 倒入炒好的虾仁，加入蚝油（如果使用）和少量清水，快速翻炒均匀。
8. 8 尝味后，如果需要可再加少量盐调味。翻炒均匀后即可出锅。