熔岩土豆鸡肉抱蛋卷

所需食材

• 鸡胸肉: 1块 (约200克)
• 土豆: 2个 (中等大小)
• 鸡蛋: 4个 (2个用于土豆泥混合，1个用于裹面糊，1个用于抱蛋卷内馅)
• 洋葱: 1/4个
• 面粉: 3汤匙
• 面包糠: 适量
• 食用油: 适量 (用于煎炸)
• 盐: 适量
• 黑胡椒粉: 适量
• 料酒: 1汤匙
• 生抽: 1汤匙
• 蚝油: 1茶匙
• 淀粉: 1茶匙

制作步骤

1. 1 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2. 2 土豆去皮切块，放入锅中煮熟或蒸熟，趁热压成细腻的土豆泥。
3. 3 洋葱切末。锅中倒少许油，放入洋葱末炒香，再加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色熟透，盛出备用。
4. 4 将炒好的鸡肉丁和洋葱末加入土豆泥中，打入2个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
5. 5 取适量土豆鸡肉泥，在手心压扁成饼状，中间放入一个生鸡蛋 (或只放蛋黄)，小心地将土豆泥包裹住鸡蛋，捏成椭圆形或圆柱形，确保无裂缝。
6. 6 准备三个盘子：一个放面粉，一个打散1个鸡蛋液，一个放面包糠。将做好的抱蛋卷依次沾上面粉，再裹上蛋液，最后均匀沾满面包糠。
7. 7 锅中倒入足量食用油，烧至六七成热 (约170-180°C)。放入抱蛋卷，中小火慢炸，期间不断翻动，炸至表面金黄酥脆即可捞出。为确保内部鸡蛋流心，炸制时间不宜过长，约5-7分钟。
8. 8 将炸好的熔岩土豆鸡肉抱蛋卷沥干油，即可趁热享用，切开后可见诱人的流心蛋黄。