香辣蒜蓉鸡丁

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
• 大蒜 8-10瓣
• 干辣椒 5-8个（依个人口味调整）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜 3片
• 食用油 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 清水 3汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 1 鸡肉切成2厘米左右的丁，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 大蒜切末，干辣椒剪段，青红椒切丁，姜切片。
3. 3 准备酱汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖、3汤匙清水和少许盐，搅拌均匀备用。
4. 4 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色，捞出备用。
5. 5 锅中留底油，放入蒜末、姜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。
6. 6 放入青红椒丁，翻炒1-2分钟。
7. 7 倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
8. 8 倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁上。
9. 9 待汤汁浓稠后，淋入少许香油，翻炒几下即可出锅。
10. 10 搭配热米饭，即可享用。