柠檬蒜香虾仁意面

所需食材

• 250克 意面（如直面或扁面）
• 300克 鲜虾仁，去壳去虾线
• 4瓣 大蒜，切末
• 1个 柠檬，一半榨汁，一半切片或楔形备用
• 2汤匙 橄榄油
• 1汤匙 黄油
• 60毫升 白葡萄酒（或鸡高汤）
• 2汤匙 新鲜欧芹，切碎
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 1/4茶匙 辣椒碎（可选）

制作步骤

1. 1 将意面按照包装说明煮熟，沥干水分。保留大约120毫升煮面水备用。
2. 2 虾仁用厨房纸吸干水分，用少量盐和黑胡椒粉腌制。
3. 3 在一个大平底锅中，用中低火加热橄榄油和黄油。放入蒜末和辣椒碎（如果使用），炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 加入腌制好的虾仁，转中大火，每面煎炒1-2分钟，直到虾仁变色并卷曲。将虾仁盛出备用。
5. 5 将白葡萄酒（或鸡高汤）倒入锅中，煮沸并用铲子刮掉锅底的焦化物。加入柠檬汁和之前保留的煮面水，煮至酱汁稍微浓稠。
6. 6 将煮好的意面、煎好的虾仁和切碎的欧芹加入锅中，充分搅拌，使意面均匀裹上酱汁。如果酱汁太干，可以再加少量煮面水。
7. 7 尝味，根据需要加盐和黑胡椒粉调味。可以再挤入少量新鲜柠檬汁增加风味。
8. 8 立即装盘，可撒上额外的欧芹碎或帕尔马干酪（如果喜欢），并用柠檬片装饰。