香煎柠檬蒜蓉鸡胸配时蔬

所需食材

• 鸡胸肉 2块 (约300-400克)
• 西兰花 150克
• 胡萝卜 1根
• 小土豆 2个 (或甜椒1个)
• 柠檬 半个
• 蒜 3-4瓣
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干牛至 1茶匙 (可选)
• 欧芹碎 少量 (装饰用, 可选)

制作步骤

1. 1 将鸡胸肉洗净擦干，从中间横向切开成两片薄片，或用刀背拍松。用盐、黑胡椒、切碎的1瓣蒜和1汤匙橄榄油腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，小土豆洗净切小块（如果用甜椒则切块）。将蔬菜与剩余的1汤匙橄榄油、盐、黑胡椒和干牛至（如果使用）混合均匀。
3. 3 预热烤箱至200°C。将拌好的蔬菜平铺在烤盘上，烤约15-20分钟，直到蔬菜变软并略带焦色。
4. 4 在蔬菜烤制的同时，平底锅中加入少量橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡胸肉，每面煎3-4分钟，直到金黄色并完全煮熟。
5. 5 鸡肉煎好后取出，静置几分钟。在同一个锅中，加入剩余的蒜蓉（切碎），小火煸炒出香味，然后挤入半个柠檬汁，快速搅拌成酱汁。
6. 6 将煎好的鸡胸肉切片，与烤好的时蔬一同摆盘。淋上锅中的柠檬蒜蓉酱汁，撒上少量欧芹碎（如果使用）即可享用。