香菇滑鸡

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克
• 干香菇 8-10朵
• 青椒 1个
• 红萝卜 半根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 糖 1/2茶匙
• 水或泡香菇的水 50毫升

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水保留备用。泡发后将香菇切片，鸡肉切丁或切片。
2. 2 鸡肉中加入1汤匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 3 青椒和红萝卜切片或切丁，姜蒜切末。
4. 4 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色后盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入香菇片翻炒出香味。
6. 6 加入红萝卜片和青椒片，翻炒至蔬菜断生。
7. 7 鸡肉回锅，加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1/2茶匙糖，翻炒均匀。
8. 8 倒入泡香菇的水或清水50毫升，煮开后转小火焖煮2-3分钟，让食材充分入味。
9. 9 如果汤汁过多，可以勾薄芡（用少量淀粉和水调匀），翻炒至汤汁浓稠即可。
10. 10 关火，盛出，搭配米饭享用。