日式照烧鸡肉饭

所需食材

• 鸡腿肉 500克 (去骨带皮或去皮)
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 酱油 3汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 清水 2汤匙
• 玉米淀粉 1茶匙
• 食用油 适量
• 煮熟的米饭 适量
• 小葱 适量 (切碎，用于装饰)
• 白芝麻 适量 (用于装饰)
• 西兰花/胡萝卜等蔬菜 适量 (焯水或蒸熟，用于搭配)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。如果带皮，在鸡皮面划几刀，方便入味和煎熟。
2. 2 将酱油、料酒、糖、清水和玉米淀粉混合均匀，制成照烧汁备用。
3. 3 平底锅烧热，加入少量食用油。将鸡腿肉皮朝下放入锅中，用中小火煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。
4. 4 翻面继续煎至鸡肉两面金黄，大部分变色。
5. 5 将锅中多余的油倒出，加入姜片和蒜片，炒香。
6. 6 倒入调好的照烧汁，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直到鸡肉完全熟透。
7. 7 打开锅盖，转大火收汁，并不时翻动鸡肉，使酱汁浓稠均匀地裹在鸡肉上。
8. 8 将鸡肉取出，稍放凉后切成大小适中的块。
9. 9 将切好的鸡肉块摆放在煮好的米饭上，淋上锅中剩余的浓稠照烧汁。
10. 10 撒上切碎的小葱和白芝麻，搭配焯水或蒸熟的蔬菜即可享用。