香菇滑鸡饭

所需食材

• 鸡腿肉 300克 (去骨去皮，切块)
• 干香菇 6朵 (提前泡发，切片)
• 大米 2杯
• 生姜 3片 (切丝)
• 小葱 2根 (切段，一部分用于装饰)
• 食用油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 清水 适量 (煮饭用)

制作步骤

1. 1 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键。
2. 2 鸡腿肉切块后，加入生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、少许白胡椒粉和1/4茶匙盐，抓匀腌制10分钟。
3. 3 干香菇泡发后洗净切片，香菇水留用。
4. 4 锅中倒入食用油烧热，放入姜丝和小葱段（白色部分）爆香。
5. 5 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
6. 6 加入香菇片，翻炒均匀。
7. 7 调入剩余的1汤匙生抽、老抽、蚝油和1/2茶匙糖，翻炒上色入味。
8. 8 倒入泡香菇的水（如果不够，可以加少量清水），水量没过食材一半即可，大火烧开转小火焖煮5-8分钟，至汤汁浓稠。
9. 9 尝味，如果需要可以加少许盐调整。
10. 10 待米饭煮好后，将煮好的香菇滑鸡连汤汁一起倒入米饭中，搅拌均匀。
11. 11 撒上剩余的小葱花（绿色部分）即可享用。