香蒜柠檬黄油虾意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 鲜虾仁，去壳去虾线
• 4瓣 大蒜，切末
• 半个 柠檬，榨汁并刨皮屑
• 50克 无盐黄油
• 30毫升 橄榄油
• 100毫升 鸡高汤（或水）
• 2勺 新鲜欧芹碎（可选，用于装饰）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 1勺 干白葡萄酒（可选）

制作步骤

1. 1 1. 煮意面：按照包装说明将意面煮至弹牙（al dente）。在煮面水中加入适量盐。煮好后捞出，保留约100毫升煮面水备用。
2. 2 2. 准备虾仁：用厨房纸吸干虾仁水分，用盐和黑胡椒调味。
3. 3 3. 烹饪虾仁：在中大火的平底锅中加入橄榄油和一半黄油。黄油融化后，放入虾仁，每面煎1-2分钟，直到虾仁变色并熟透。取出虾仁备用。
4. 4 4. 制作酱汁：在同一个锅中加入剩余的黄油，小火融化。加入蒜末，炒香约30秒，注意不要炒焦。
5. 5 5. 加入液体：倒入鸡高汤（或水）和柠檬汁，如果使用干白葡萄酒，此时加入。煮沸后转小火，让酱汁稍微浓缩1-2分钟。
6. 6 6. 混合：将煮好的意面、煎好的虾仁和柠檬皮屑加入锅中，与酱汁充分搅拌均匀。如果酱汁过干，可以加入之前保留的煮面水，直到达到理想的浓稠度。
7. 7 7. 调味与装盘：尝味，根据需要加盐和黑胡椒。盛盘后撒上新鲜欧芹碎（如果使用）即可享用。