香蒜柠檬黄油虾意面

所需食材

• 250克 意面 (例如：细扁面或意大利面)
• 300克 鲜虾仁 (去壳去虾线)
• 4瓣 大蒜, 切末
• 50克 黄油
• 30毫升 橄榄油
• 1个 柠檬, 取汁和擦屑
• 60毫升 白葡萄酒 (可选，或用鸡高汤代替)
• 适量 新鲜欧芹, 切碎 (用于装饰)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 少许 干辣椒碎 (可选)

制作步骤

1. 1 在一个大锅中烧开水，加入少许盐，放入意面煮至弹牙（al dente），按照包装说明操作。煮好后捞出意面，保留约1杯煮面水备用。
2. 2 在等待意面煮熟的同时，将虾仁用盐和黑胡椒调味。
3. 3 在一个大煎锅中，中高火加热橄榄油和一半黄油。放入虾仁，每面煎1-2分钟，直至变色并熟透。取出虾仁，备用。
4. 4 将剩余的黄油加入同一个煎锅中融化。加入蒜末和干辣椒碎（如果使用），炒香约30秒，注意不要炒焦。
5. 5 倒入白葡萄酒（或鸡高汤），煮沸并刮起锅底的精华，煮1-2分钟，直到液体稍微减少。
6. 6 加入煮好的意面、柠檬汁和大部分柠檬屑到锅中。倒入少量保留的煮面水，搅拌均匀，使酱汁乳化并包裹住意面。如果酱汁太干，可以再加一点煮面水。
7. 7 将煎好的虾仁重新放回锅中，与意面一起搅拌均匀。尝味，并根据需要调整盐和黑胡椒。
8. 8 撒上新鲜切碎的欧芹和剩余的柠檬屑，即可享用。