香辣蒜蓉虾意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 大虾 (去壳去虾线)
• 4-5瓣 大蒜 (切末)
• 1个 小红辣椒 (切圈, 可选)
• 2汤匙 橄榄油
• 50毫升 白葡萄酒 (可选, 可用鸡高汤代替)
• 100毫升 意面水
• 2汤匙 新鲜欧芹 (切碎)
• 适量 盐
• 适量 黑胡椒
• 适量 帕玛森芝士 (装饰用)

制作步骤

1. 1 将意面放入加盐的沸水中煮熟，依照包装说明时间操作。煮好后捞出，保留约100毫升意面水备用。
2. 2 在等待意面煮熟的同时，用厨房纸巾吸干大虾表面水分，用少量盐和黑胡椒腌制。
3. 3 在一个大平底锅中倒入橄榄油，中高火加热。放入蒜末和红辣椒圈（如果使用），翻炒约1分钟，直到蒜末变香但不要焦黄。
4. 4 加入腌制好的大虾，翻炒2-3分钟，直到大虾变色并卷曲。
5. 5 倒入白葡萄酒（或鸡高汤），煮沸1-2分钟，让酒精挥发。
6. 6 将煮好的意面放入锅中，加入保留的意面水和大部分切碎的欧芹。
7. 7 快速翻炒，使意面与酱汁充分混合，如果酱汁太干可以再加入少量意面水。
8. 8 尝味并根据需要调整盐和黑胡椒。
9. 9 将香辣蒜蓉虾意面分装到盘中，撒上剩余的欧芹碎和适量帕玛森芝士即可享用。