香辣蒜蓉鸡丁饭

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克 (切丁)
• 大蒜 5瓣 (切末)
• 姜 1块 (约2厘米, 切末)
• 干辣椒 3-5个 (剪段，可根据喜好调整)
• 青椒 半个 (切丁)
• 红椒 半个 (切丁)
• 洋葱 半个 (切丁)
• 食用油 适量
• 熟米饭 2碗
• 腌制鸡肉用：生抽 1汤匙, 料酒 1汤匙, 淀粉 1茶匙, 白胡椒粉 少许
• 酱汁用：生抽 2汤匙, 老抽 0.5汤匙, 蚝油 1汤匙, 米醋 1茶匙, 白糖 1茶匙, 淀粉 1茶匙, 清水 3汤匙, 麻油 0.5茶匙
• 盐 适量

制作步骤

1. 1 将鸡丁用生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙和白胡椒粉少许抓匀，腌制10分钟。
2. 2 在一个小碗中，将酱汁材料（生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、蚝油1汤匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、清水3汤匙、麻油0.5茶匙）混合均匀备用。
3. 3 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
5. 5 加入洋葱丁，翻炒至变软。
6. 6 加入青椒丁和红椒丁，继续翻炒2-3分钟，可适量加少许盐调味。
7. 7 倒入之前炒好的鸡丁，翻炒均匀。
8. 8 再次搅拌均匀调好的酱汁，然后倒入锅中，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁和蔬菜上，直至酱汁变得浓稠。
9. 9 将炒好的香辣蒜蓉鸡丁盛出，搭配热腾腾的米饭即可享用。