一锅香草柠檬烤鸡腿时蔬

所需食材

• 去骨鸡腿肉: 4块 (约600克)
• 小土豆: 300克 (切滚刀块)
• 胡萝卜: 200克 (切滚刀块)
• 西兰花: 200克 (掰成小朵)
• 柠檬: 1个 (一半切片，一半榨汁)
• 新鲜迷迭香/百里香: 各2枝 (或干香草碎1茶匙)
• 蒜: 4瓣 (拍扁)
• 橄榄油: 3汤匙
• 盐: 1茶匙 (或适量)
• 黑胡椒: 1/2茶匙 (或适量)
• 熟米饭: 适量 (用于搭配)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净擦干，在鸡皮上划几刀（避免切断肉）。放入碗中，加入一半柠檬汁、1汤匙橄榄油、蒜瓣、香草（新鲜的稍微切碎或直接放入，干香草碎）、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒，抓匀腌制15分钟。
2. 2 将土豆块、胡萝卜块和西兰花朵放入另一个大碗中，加入剩下的2汤匙橄榄油、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒，拌匀。
3. 3 烤箱预热至200°C。
4. 4 将腌制好的鸡腿肉（皮朝上）和拌好的蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放上柠檬片。
5. 5 放入预热好的烤箱，烤25-30分钟，直到鸡肉熟透，鸡皮金黄酥脆，蔬菜变软并略带焦色。
6. 6 取出后，可根据喜好挤上剩余柠檬汁。搭配热腾腾的米饭即可享用。