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一锅香草柠檬烤鸡腿时蔬

这道一锅到底的香草柠檬烤鸡腿时蔬,将鲜嫩多汁的鸡腿肉与色彩缤纷的时令蔬菜完美结合,柠檬的清新与香草的芬芳交织,简单快捷,是忙碌工作日晚餐的理想选择,美味又营养!

准备时间

15分钟

烹饪时间

30分钟

所需食材

  • 去骨鸡腿肉: 4块 (约600克)
  • 小土豆: 300克 (切滚刀块)
  • 胡萝卜: 200克 (切滚刀块)
  • 西兰花: 200克 (掰成小朵)
  • 柠檬: 1个 (一半切片,一半榨汁)
  • 新鲜迷迭香/百里香: 各2枝 (或干香草碎1茶匙)
  • 蒜: 4瓣 (拍扁)
  • 橄榄油: 3汤匙
  • 盐: 1茶匙 (或适量)
  • 黑胡椒: 1/2茶匙 (或适量)
  • 熟米饭: 适量 (用于搭配)

制作步骤

  1. 1 鸡腿肉洗净擦干,在鸡皮上划几刀(避免切断肉)。放入碗中,加入一半柠檬汁、1汤匙橄榄油、蒜瓣、香草(新鲜的稍微切碎或直接放入,干香草碎)、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒,抓匀腌制15分钟。
  2. 2 将土豆块、胡萝卜块和西兰花朵放入另一个大碗中,加入剩下的2汤匙橄榄油、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒,拌匀。
  3. 3 烤箱预热至200°C。
  4. 4 将腌制好的鸡腿肉(皮朝上)和拌好的蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上,放上柠檬片。
  5. 5 放入预热好的烤箱,烤25-30分钟,直到鸡肉熟透,鸡皮金黄酥脆,蔬菜变软并略带焦色。
  6. 6 取出后,可根据喜好挤上剩余柠檬汁。搭配热腾腾的米饭即可享用。

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