蚝油香菇滑鸡

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 干香菇 6-8朵
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 香油 0.5茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 1 将干香菇用温水提前泡发，泡软后挤干水分，切片备用；香菇水留用。
2. 2 鸡腿肉去骨切块，加入料酒、生抽、淀粉、少许盐和香油抓匀，腌制10分钟。
3. 3 姜切片，蒜切末，葱切段。
4. 4 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡肉块，滑炒至变色，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
6. 6 加入香菇片翻炒均匀。
7. 7 倒入炒好的鸡肉块，加入蚝油、少许糖和之前留用的香菇水（约半碗）。
8. 8 大火烧开转小火，盖盖焖煮5-7分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
9. 9 开盖，如果汤汁过多可以大火收汁。尝味，根据需要加盐调整。
10. 10 撒上葱段，翻炒几下即可出锅。