香菇滑鸡饭

所需食材

• 鸡腿肉: 2块 (约300克), 去骨切块
• 干香菇: 6-8朵, 提前泡发
• 大米: 2杯
• 姜: 3片, 切丝
• 蒜: 2瓣, 切末
• 小葱: 1根, 切葱花
• 生抽: 2汤匙
• 老抽: 1茶匙 (上色用)
• 料酒: 1汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 白胡椒粉: 少许
• 食用油: 适量
• 盐: 适量

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉切块，加入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和少许食用油抓匀，腌制10分钟。
2. 2 干香菇泡发后挤干水分，切片备用，香菇水留用。
3. 3 大米淘洗干净，放入电饭煲。
4. 4 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
5. 5 加入香菇片继续翻炒均匀。
6. 6 将炒好的鸡肉和香菇铺在大米上。
7. 7 加入泡香菇的水和适量清水（总量与平时煮饭水量相同，约比米高一指节），再加入1茶匙老抽用于上色，撒上少许盐。
8. 8 启动电饭煲的煮饭程序。
9. 9 饭煮好后，保温10分钟，然后开盖用饭勺将米饭和菜肴拌匀。
10. 10 撒上葱花即可享用。